用微波炉别担心致癌
| 发布日期: 2013-11-20 来源: 仪征市人民医院 访问量：31 |
最近，一篇题为 《请停止使用微波炉》 的文章在微信上热传。文章称，微波加热的食物会产生致癌物质，食物的营养价值会流失，微波辐射还会损伤大脑等。那么真相果真如此吗?
微波不会让食物产生致癌物质
微波炉发射的电磁波能让水分子在电场作用下高速旋转，从而使水分子在运动过程中产生热量。在整个过程中，水分子本身没有改变。通常食物中都含有水和其他极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子，比如空气以及某些容器，就不会被加热。我们平常加热完食物后觉得容器也发热了，是因为容器是被高温的食物“烫”热的。
人们还会认为微波会产生辐射，因为微波的能量可以发射出去，但它跟X线以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X线虽然也是电磁波，但其频率比微波高得太多，因而能量也高。而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质，相反，它还有助于避免致癌物的产生。
正常使用微波不会泄漏
科学家做了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度很远。美国规定，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦，我国的标准为1毫瓦。而且微波的能量是按照距离减弱的，也就是说，如果5 厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。
人们在微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器会释放有害物质。FDA测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于那些合格的可微波加热的塑料容器，是相当安全的。
但使用微波炉时最容易发生的两类事故是“液体暴沸”及“鸡蛋爆炸”。传统烧水的时候水会流动，到了沸点水就开了，而使用微波炉烧水时水是不流动的，只是温度升高，有可能超过沸点而水似乎还不开，实际上此时温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾，如果此时去拿水，就有可能被烫伤。另外一个是鸡蛋爆炸，原理类似于水的暴沸。（摘编于《健康报》）
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