野菜，不能乱吃
| 发布日期: 2013-04-15 来源: 仪征市人民医院 访问量：32 |
野菜，已成为现代人餐桌上的新宠，但大家注意，野菜固然好吃，可也不能随便吃，得先知道它的“野性”。现一一列举几种常见野菜的功效、食用方法及注意事项。
荠菜头。有利肝明目、凉血止血、清热利尿的作用。可清炒、汤羹、包饺子。因性偏凉，脾胃虚弱者不宜食用。
马兰头。有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。可凉拌、焯水控干与香干、肉丁清炒或煮汤。因性微寒，肠胃不好的人少吃。
香椿头。有健脾开胃，增进食欲的功效。可凉拌，小炒。最好吃4月谷雨前的香椿头，一旦过了这个时节，不仅老了，口感差，而且里面的亚硝酸会增多。此外，香椿头为大发之物，有慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤的人均忌食。采摘或购买时，要注意香椿和臭椿的区别，香椿叶为暗红色，臭椿叶为绿色。
枸杞头。味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。因性寒，肠胃不好的人少吃。
秧草。性凉，有助于消除内火。一般多为清炒，也可制成春卷。过敏体质的人慎吃，因可引发日光性皮炎，造成皮肤上出现红斑等。
芥菜。有增强人体免疫力，解毒消肿、止痛明目、开胃消食的功效。可腌制、小炒等。因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应少食。
特别提醒：现在在城市绿地里长出的野菜大多被汽车尾气、除虫剂污染过，也有一些工厂附近的土地被工业废水污染，这些野菜是不能吃的，采撷野菜时，要尽量避开路边、河沟旁的易污染地挖掘；真要找野菜，还得去郊外。（营养科 王晓军）
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